Чтобы избежать потерь, на складе должно быть ровно столько продуктов, сколько нужно для ежедневной работы ресторана. У нас вы найдете Прогнозирование в ресторане. Лишний запас обернется порчей и списаниями, а недостаток – невозможностью обеспечить продажи и недовольством гостей. Проплыть между Сциллой затоваривания и Харибдой стоп-листа помогает автоматическое планирование закупок. В системе хранится информация о продажах предыдущих периодов, а также о том, как они зависят от времени года, дня недели и определенного часа. Кроме того, для некоторых заведений важно также учитывать и другие внешние факторы – например, погоду или события, которые происходят рядом с рестораном. На основании всех этих данных строится автоматический прогноз продаж на каждый день. А из него, в свою очередь, система сама рассчитывает и расход продуктов, которые понадобятся в этот день. Затем она сверяет необходимое количество с запасами на складах и при необходимости формирует заказ на поставку нужных продуктов. Кроме того, формируется и ежедневный почасовой план работы для кухни. То есть, повар получает четкую инструкцию, сколько и каких продуктов надо в определенный момент разморозить, сколько и каких заготовок нужно приготовить к бизнес-ланчу или к вечеру и так далее. Вам остаётся только утвердить и отправить в работу готовые планы. Ну и разумеется, для обеспечения запланированных продаж необходимо правильное количество сотрудников в смене. Если людей не хватит — это скажется на качестве обслуживания, и гости вам этого не простят. Если же персонала будет больше, чем надо — вы потеряете лишние деньги на ФОТ. Кроме того, низкий темп работы демотивирует и расслабляет сотрудников. iiko умеет точно рассчитывать нужное количество людей на смену и автоматически планирует идеальное расписание.